Kaffeebauer
Veröffentlicht von: Arne Preiss|In: Magazin|17. November 2020

Von der Blüte bis zur Zucht | Robusta-Kaffee von Arabica-Kaffee

VG Wort

Es ist schon lange kein Geheimnis mehr, dass Kaffee nicht gleich Kaffee ist! Die beiden Hauptsorten Robusta und Arabica unterscheiden sich in Geschmack, Form und Anforderungen. Bisher haben wir diese Unterschiede ausführlich beschrieben. Natürlich unterscheidet sich die Methode zum Anbau von Robusta-Kaffee von Arabica-Kaffee. Einer zieht es vor, im Tiefland zu wachsen, und der andere bevorzugt ein warmes und feuchtes Klima in großen Höhen. Das ist jedoch nicht das Ende der Unterschiede zwischen diesen beiden Kaffeesorten und den Unterschieden der Kaffeeanbaubedingungen von den jeweiligen Kaffeesorten.

Wie sieht das Anbauschema aus?

Arabica-Kaffee ist der einzige Kaffee, der sich selbst bestäuben kann. Das reduziert die schwere Arbeit der Kaffeebauern und verringert zumindest die Probleme beim Kaffeeanbau. Es dauert jedoch eine Weile, bis sich die Arabica-Pflanze vollständig selbst bestäubt hat.

Die Kaffeezucht erfolgt aus Samen oder Stecklingen

Kaffeebauern und -züchter haben zwei Möglichkeiten, Kaffee anzubauen. Sie können Kaffee mit neuen Samen anbauen, aber das Pflanzen von Samen ist oft mit viel Ausschuss verbunden. Oder es werden erwachsene Pflanzen beschnitten und aus diesen Pflanzen (Stecklingen) werden neue Kaffeebäume gezüchtet. Letzteres hat den entscheidenden Vorteil, dass es die Qualität und genetische Reinheit der Sorte oder des weiblichen Elternteils in den Stecklingen beibehält. Es ist schwer einzuschätzen, inwieweit professionelle Züchter selbst Schwierigkeiten beim Wachstum von Stecklingen verursachen. Es ist jedoch nicht ungewöhnlich, dass sie Kooperativen in Betracht ziehen, insbesondere wenn sie eine Genossenschaft bilden. Diese werden dann vom Gremium zur Verfügung gestellt.

Die interessante Frage ist, wie eigentlich die Kaffeezucht funktioniert? Was ist die Schnittmethode und wann werden die Kaffeepflanzen geschnitten?

Das ist der Anbau von Kaffee – Aus Samen zum Kaffee

Kaffeebauer haben normalerweise spezielle Saatbeete, die zum Pflanzen verwendet werden können. Die Beeten sind mit Schlamm oder Sand bedeckt. Der Boden zum Pflanzen muss mindestens 30 Zentimeter tief sein und der Boden muss locker sein, damit Luft und Wasser durchströmen können. Um die Nährstoffe optimal bereitzustellen, wird normalerweise Dünger oder Humus zugesetzt. Die einzelnen Samen werden dann in den so vorbereiteten Boden gepflanzt. Dabei sollten die Samen nicht zu tief in die Erde gesteckt werden, damit noch ausreichend Luft durchströmen kann.

Der richtige Standort ist entscheidend für den Erfolg der Zucht. Es ist wichtig zu beachten, dass Keimlinge kein direktes Sonnenlicht benötigen. Daher werden diese an schattigen Stellen gepflanzt. Nach ungefähr anderthalb Monaten sollten sie keimen und das erste Blattpaar entwickeln. Wenn die Zeit abgelaufen ist, kann man diese in einen separaten Topf oder normalerweise in eine einfache Plastiktüte geben. So entstehen die sogenannten „Almacigos“, die auf deutsch Pflanzenschulbeete heißen. Eine Pflegestation, in der kleine Kaffeepflanzen gepflegt und gehegt werden, bis sie stark genug sind, um sich in ihre endgültige Position zu „begeben“.

Das kann in vier oder fünf Monaten der Fall sein. Je nachdem, an welchem Standort sich die Pflanze befindet, kann es acht bis zwölf Monate dauern. Dann ist es Zeit für die neue Pflanze, zu ihren Verwandten in die Plantage zu ziehen. Dazu werden die Pflanzen in einer geraden Linie in etwa 50 x 50 x 50 Zentimeter tiefe Löcher gepflanzt. Der Abstand zwischen den Pflanzen beträgt etwa drei Meter, um genügend Platz für Wachstum zu schaffen. Die umliegenden Bäume sorgen dafür, dass die Pflanzen die richtige Menge an Sonnenlicht und Schatten erhalten und so gut wachsen, dass sie etwa drei Jahre später zum ersten Mal erscheinen

Kaffeebauer

Auf diese Weise wird der Kaffee durch Stecklinge vermehrt

Diese Kaffeeanbaumethode gewährleistet die Reinheit und Qualität von Kaffeekirschen. Denn durch die Kultivierung von Stecklingen können genetisch bedingte Merkmale ohne Experimentierbedarf mit Sicherheit übertragen werden. Dazu werden Zweige oder Triebe aus der Mutterpflanze abgetrennt. Es ist wichtig, den Schnitt so glatt wie möglich zu gestalten. Auf diese Weise wird dafür gesorgt, dass die reife Pflanze weniger Probleme beim Heilungsprozess hat. Dementsprechend sollten weniger Stecklinge von einer einzelnen Pflanze getrennt werden, um zu vermeiden, dass diese Pflanze zu sehr gestresst wird.

Dann werden die Stecklinge weiter getrennt. Zuerst wird ein ganzes Blatt von der Mutterpflanze getrennt. Im nächsten Schritt wird die abgeschnittene Pflanze erneut in zwei Teile geteilt und dabei muss man ebenfalls auf einen glatten und sauberen Schnitt achten. Anschließend kommt die „Baby-Pflanze“ in die zuvor vorbereitete „Kinderstube“. Das bedeutet, dass sie in lockerem Humusboden in einem Abstand von etwa 5 Zentimeter gepflanzt werden. Für die nächsten Monate bleiben die Pflanzen unter einer Beobachtung, da sie besonders anfällig sind. Sollte die Aufzucht gut verlaufen und sind die Wurzeln und Stämme stark genug gewachsen, wird die Pflanze in die Plantage kommen.

Warum pflanzt man Kaffeepflanzen in Reihen?

Die Antwort ist eigentlich sehr einfach. Schließlich braucht jede Pflanze ausreichend Platz, um gut wachsen zu können. Des Weiteren wird der Platz in der Plantage ideal genutzt, da man problemlos bis zu 1.000 Kaffeebäume auf einem Hektar Land unterbringen kann. Der Abstand zwischen den Pflanzen ist in alle Richtungen gleich. Dies stellt sicher, dass alle die gleichen Wachstumschancen haben. Wenn das Pflanzen unkoordiniert erfolgt und die Abstände zwischen den Pflanzen unterschiedlich sind, sterben die Kaffeebäume, die schwächer oder zu tief beschattet sind. Und das bedeutet ein Verlustrisiko für alle Kaffeebauern. Darüber hinaus bietet diese schematische Erweiterung ausreichend Platz für Plantagenarbeiter, um später Kaffeekirschen zu ernten oder Pflanzen bei Bedarf zu trimmen.

Warum beschneidet man Kaffeepflanzen?

Das Beschneiden von Pflanzen gehört zur Pflege. Dies gilt sowohl für Zimmerpflanzen als auch für Hecken und Büsche in Gärten und Kaffeepflanzen. Schließlich möchte man die besten Bedingungen für eine qualitativ hochwertige Ernte schaffen. Wann beschneiden Kaffeebauern ihre Pflanzen?

Bei einer Pflanze, die zu schnell wächst.

Das bedeutet, dass Kaffeepflanzen ihrem Wachstum und ihrer Zweigbildung zu viel Nährwert beigemessen haben. Dann hatte sie nur noch sehr wenig übrig, um gesund genug Kirschen anzubauen.

Wenn die Pflanze sehr üppig ist.

Wenn die Pflanze zu viele sprießende Zweige hat und nicht in alle Richtungen koordinieren kann, wird der Stamm zu schwach, um das Gewicht von der Pflanze zu tragen. Anschließend schiebt die Pflanze die benachbarten Pflanzen zur Seite und das führt dazu, dass die anderen Pflanzen absterben können.

Die Kaffeepflanze schießt zu sehr in die Höhe.

Bestimmte Arten von Kaffeepflanzen können leicht eine Höhe von mehr als zehn Metern erreichen. Das erschwert die Ernte. Daher werden die Pflanzen beschnitten, damit sie eine so große Höhe nicht erreichen.

Die Pflanzen werden zu alt.

Eine ältere Pflanze gibt nur noch wenige Kirschen. Durch gründliches Beschneiden dieser Bäume wird sichergestellt, dass sie wieder sprießen. Man muss beobachten, welche jungen Triebe die stärksten und welche die schwächeren sind. Auf diese Weise erhält eine junge Knospe die gesamte Kraft der Pflanze und ist aufgrund ihrer Langlebigkeit tief verwurzelt,

Auf diese Weise wird eine Arabica-Pflanze beschnitten

Arabica-Pflanzen wie die Bäume von Excelsa und Liberica haben nur einen zentralen Stamm, aus dem sie Zweige austreiben. In diesen Zweigen blühen jedes Jahr Kirschen. Auch auf dem älteren Zweig. Diese Kaffeepflanzen sind leicht zu inspizieren.

  • Wenn die Baumkronen nach der Ernte regelmäßig geschnitten werden, darf die Höhe der Pflanze zwei Meter nicht überschreiten.
  • Die Sprossen müssen entfernt werden aus dem unteren Teil des Baumstamms in Bodennähe, um ein gutes Wachstum aufrechtzuerhalten.
  • Nur sehr schwache, dünne, kurze Äste, die sehr nahe am Stamm sind, werden geschnitten, damit nur die stärksten Äste erhalten bleiben.
  • Ungefähr 7 Jahre später muss man die Arabica-Pflanze grundlegend beschneiden. Der alte Stamm bildet neue, kräftige Knospen.

Auf diese Weise werden Robusta-Pflanzen gestutzt

Wie Kouilou oder Petit Indénié wächst Robusta-Kaffee auf Pflanzen, die mehrere Hauptstängel keimen lassen. Auf stabilen Zweigen wachsen Kaffeekirschen jedoch nur auf dem Teil der Knospe, der einjährig abgeschnitten wird. Mit anderen Worten, wenn die Zweige nicht geschnitten werden, werden sie immer länger. Die Frucht wächst nur an den frischen Spitzen der Zweige, an denen der Kaffeebaum aus dem Vorjahr spross. Für diese Pflanzen bedeuten längere Zweige nicht mehr Kirschen pro Jahr, sondern nur längere Zweige mit einer konstanten (niedrigeren) Ernte.

Um den Wachstumsinstinkt dieser Kaffeepflanzen anzuregen, wurde die junge Robusta-Pflanze in einen Hang gebogen und mit einem Seil an Holzstiften befestigt. Im unteren Teil des Stammes (jetzt der gekrümmte Teil) sprießen drei bis fünf neue Stämme. Wenn diese einige Wochen lang verwendet wurden, wird die zuvor festgelegte Hauptleitung abgeschnitten. Aus dieser Schnittfläche keimt ein neuer Stängel.Jetzt sind Zweige und Äste am Stamm gewachsen und das lässt sich auf das manuelle Austreiben zurückführen. Daraus entwickelten sich dann Kaffeekirschen. In den ersten zwei Jahren wachsen auch Kirschen auf dem gesamten Zweig der jungen Robusta-Pflanze. Im dritten Jahr wachsen sie nur an neuen Trieben und jungen Vorderästen. Diese älteren Zweige wurden entfernt, um das Wachstum neuer Zweige an anderer Stelle zu aktivieren. Nach drei bis fünf Jahren wird der gesamte Stamm geschnitten.

Dann keimt der neue Stiel an dieser Stelle. Der gerade beschriebene „Prozess“ beginnt von vorne.

  • Jedes Jahr wird eine der verschiedenen Hauptstämme aus der Kaffeepflanze entfernt.
  • Die Knospen, die im untersten Teil des Stammes oft nachwachsen, können nicht verwendet werden und werden immer abgeschnitten.
  • Die toten Äste, die zum Beispiel ausgetrocknet sind, werden ständig beschnitten.

Fazit

Man kann auch eine Kaffeepflanze Zuhause anpflanzen. Allerdings ist dieser Prozess etwas „aufwendig“ und daher lohnt es sich für viele Kaffee-Liebhaber nicht, eine eigene Kaffeepflanze Zuhause zu züchten. Allerdings kann es nicht schaden zu wissen, wie es die richtigen Kaffeebauern auf ihren Plantagen machen und dafür sorgen, dass wir immer leckeren Kaffee im Handel kaufen können.

Quellen:

Bildnachweis:

  • https://pixabay.com/de/photos/landwirt-kaffee-bohnen-verarbeitung-4958996/

Wir haben diesen Test & Vergleich (10/2021) im laufenden Monat überprüft und die Beschreibungen einzelner Produkte aktualisiert. Unsere Empfehlungen sind nach wie vor auf dem neuesten Stand. Letztes Update am 23. April 2021